一种果仁焦糖蛋糕及其制备方法

本发明公开了一种果仁焦糖蛋糕及其制备方法,属于食品加工技术领域,按重量份数计,包括：木糖醇5～10份、牛奶200～250份、低筋粉45～55份、泡打粉2.0～2.2份、绿豆粉20～40份、绵砂糖5～8份、果醋15～18份、果仁15～20份、鸡蛋110～150份。本发明添加果仁并将果仁磨制成粉,与焦糖混合均匀,并研磨成粉,能够在蛋糕制作中将果仁和焦糖分布在蛋糕的每一处,既能保证果仁的分布均匀同时也保证蛋糕的口感更加丝滑,改变传统果仁蛋糕口感差的弊端。

2021-11-05

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一种保健蛋糕及其制备方法

本发明公开了一种保健蛋糕及其制备方法,属于食品加工技术领域,按重量份数计,包括：酵母粉1～3份、筋面粉120～150份、牛奶100～150份、泡打粉5～10份、鸡蛋120～150份、橄榄油80～100份、酒石酸氢钾0.03～0.05份、药粉5～10份、益寿糖5～10份、增味剂1～5份。本发明添加益寿糖既能够增加蛋糕的口感也能让有糖尿病的人员放心食用；添加药粉能够有效增加蛋糕的饱腹感同时与荷叶粉以及冬瓜粉相互配合进而达到减肥的效果。

2021-11-05

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一种高膳食纤维糕点及其制备方法

本发明公开了一种高膳食纤维糕点及其制备方法,属于面粉制备技术领域,按重量份数计,包括：低筋面粉60～75份、椰粉80～120份、乳化剂70～80份、膳食纤维粉70～80份、膳食纤维胶70～80份、鸡蛋70～80份、果露5～10份和食盐0.5～1.5份。本发明添加膳食纤维粉和膳食纤维胶能够有效的增加糕点为膳食纤维含量,同时将膳食纤维粉粉碎成小颗粒能够有效改善口感；添加椰粉和果露能够有效调节和改善糕点的口味,使糕点口味丰富,满足更多的消费者食用。

2021-11-05

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用于烘培食品中的DHA微囊粉以及酵母发酵的烘培食品

本发明提供了一种用于烘培食品中的DHA微囊粉以及酵母发酵的烘培食品。该用于烘培食品中的DHA微囊粉由包括如下质量份的原料制得：DHA油脂14～35份、乳糖40～55份、酪蛋白酸钠2～5份、柠檬酸钠0.01～0.02份和玉米糖浆4～43份。本发明提供的DHA微囊粉尤其适用于烘培领域,通过感官评价、测定DHA含量等实验证明,添加了DHA微囊粉的烘培食品可以满足消费者的需求。

2021-11-05

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无糖葛根荞麦饼干及其制备方法

本发明公开了一种无糖葛根荞麦饼干,其包括以下重量份数的原料制成：葛根粉150-220份、荞麦粉100-170份、麦芽糖醇160-320份、小苏打5-7份、黄油100-180份；好公开了其制备方法：S1、首先将黄油融化成液体,晾凉后,向液体黄油中加入盐、鸡蛋液、植物油、麦芽糖醇、小苏打搅拌均匀,得混合料；S2、向所述混合料中加入面粉、荞麦粉、葛根粉进行调粉,形成面团；S3、将所述面团进行辊压,得到辊压面团；S4、将所述辊压面团成型、烘烤以及包装,得无糖葛根荞麦饼干。本发明提供一种能够供给特殊人群食用的,且营养丰富的饼干。

2021-11-02

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一种苦荞饼干及其制备方法

本发明公开一种苦荞饼干及其制备方法,属于食品加工技术领域。该苦荞饼干,按照重量份数计算,包括：苦荞粉、小麦粉、蛋黄液、黄油、糖水、食盐、小苏打和复合膨松剂。该苦荞饼干的制备方法,包括：将糖水、食盐、小苏打和复合膨松剂混合得到第一混合物；将蛋黄液和黄油打发,加入第一混合物搅拌得到第二混合物并加热；将苦荞粉、小麦粉和第二混合物搅拌至形成面团,之后制成饼坯；将饼胚放入烤箱,设置上火130-150℃,下火160-170℃烘烤,之后设置上火180-190℃,下火200-210℃烘烤,之后设置上火150-160℃,下火170-180℃烘烤得到所述苦荞饼干。该苦荞饼干口感酥脆,不苦且黄酮和酚的含量高。

2021-11-02

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包含粘液性水胶体、基于甘露聚糖的水胶体、蛋清和不溶性纤维的颗粒状食品成分

本发明涉及一种颗粒状食品成分以及用于制备颗粒状食品成分的方法。该颗粒状食品成分是低碳水化合物和脂肪的。该颗粒状食品成分可以用作制造传统上使用面粉制备的多种食品产品的基础。

2021-10-22

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一种大米蛋挞及其制作方法

一种大米蛋挞及其制作方法。本发明属于食品领域。本发明为解决现有以面粉为原料的蛋挞营养价值不高且不易吸收的问题。大米蛋挞由蛋挞皮和蛋挞液烘焙而成；所述蛋挞皮由面粉、大米粉、黄油、裹入黄油和水制备而成；所述蛋挞液按质量分数由淡奶油、牛奶、蛋黄和绵白糖制备而成。方法：蛋挞皮的制作：调制面团→混合揉团→冷藏松弛→放入裹入黄油→擀成长方形面饼→多次折叠冷藏→分层→入模→蛋挞皮成型→酥皮；蛋挞液的制作：淡奶油、牛奶、绵白糖混合→加热搅拌→冷却→加入鸡蛋黄→搅拌过筛→蛋挞液；蛋挞液倒入蛋挞皮→烘焙→冷却→成品。

2021-10-22

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一种烘烤麻花及其制作工艺

本发明公开了一种烘烤麻花及其制作工艺。制作方法包括和面、醒面、成型、整理、摆盘、二次醒发、烘烤、配制调味辅料、上料、包装等步骤。与现有油炸麻花相比,本发明具有非油炸更健康、保存时间更长、节约成本、不损失调味辅料和营养物质、口味多样化等优点。

2021-10-22

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一种荼薇榄仁豆沙广式月饼及其制备方法

本发明提出了一种荼薇榄仁豆沙广式月饼及其制备方法,该广式月饼包括质量比为1:2.5-3的月饼皮、月饼馅,其中月饼皮中糖源来自转化糖浆,且转化糖浆含量为33-37wt％,月饼馅中糖源来自豆沙、荼薇,其中,荼薇为荼薇糖和荼薇花糠组合物,且豆沙、荼薇总含量占比为86-93wt％,本申请合理选配月饼皮和月饼馅的原料,并针对性的平衡用糖,有效改善了皮馅间的风味口感,清香回甘,松脆不腻,配合荼薇和榄仁的药食功效和独特风味,显著扩大了月饼的食用人群范围,健康适口。

2021-10-22

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