本发明公开了一种手工南瓜饼的加工方法,该手工南瓜饼的加工方法包括如下步骤：制作或选取以下物料：南瓜泥1000克,糯米粉1000克,雪花面粉50克,一级红糖50克,山泉水400克,白砂糖80克,面包糠500克；选用有机糯米,用山泉水淘洗灰尘和杂质后,用山泉水浸泡5-6小时,把浸泡好的糯米倒入竹筛中晾晒半日,待糯米无水分后,再用石磨磨成粉末状待用；精选老南瓜,去皮洗净切成大小均匀的南瓜块,再将其放入木甑,用大火蒸熟,等南瓜块蒸熟后,将其取出,倒入木盆中,用木瓢反复摁压成泥状,再加入备好的50克一级红糖继续搅拌,使糖与1000克的南瓜泥充分融合后,将其冷却后待用。

本发明属于食品加工技术领域,解决了现有技术中蔬菜饼营养价值流失和口感不佳的问题,提供了一种VF蔬菜饼的加工方法,包括以下步骤：首先对蔬菜原料进行加工；之后加入配料并搅拌均匀；通过模具制作饼胚；然后高温油炸定型；随后低温冷冻；接着真空低温油浴脱水；最后成品蔬菜饼冷却后进行包装。本方法采用真空低温油浴技术,由于其加工温度低,时间短,从而保留了原果蔬的风味和大部分营养成分。