本发明公开了一种半固体发酵生产发酵面粉设备,涉及发酵装置技术领域,包括发酵箱主体,所述发酵箱主体的内部活动连接有收集机构,所述发酵箱主体的内部固定连接有发酵仓,所述发酵仓的内腔顶部固定连接有顶膜,所述发酵仓的内腔底部活动连接有旋转机构。本发明通过热空气上升与硅酸铝纤维膜的低比热容,低导热性的特性,配合蒸汽孔产生冷热空气的交替,再配合软性膨胀板吸收蒸汽中的热量,使得软性热胀囊吸热内部压强变化,产生膨胀,带动软性膨胀板进行微幅的振幅运动,对蒸汽施加附着外力,配合风孔对蒸汽进行加速,输送进蒸汽收集机构中,进行收集,使得面粉的发酵效率提高,设备的使用成本得到有效减少。

本发明涉及微生物发酵技术领域,尤其是一种食品加工用微生物发酵工艺,该发酵工艺包括以下步骤：步骤一、参面团制作：先通过发酵粉、水及少量面进行混合,然后揉成参面团,进行充分发酵；参面团挤出机构将参面团通过挤出口挤出,从而形成分散的参面段,在参面团碎料装置的同步作用下对接触挤出口的参面段进行间隙切割,从而形成一个个单一的参面条,参面条会分散落入和面池内,从而可以与面粉和水均匀接触混合搅拌,有利于将参面团均匀分布到成型的面团内,从而有利于充分发酵的参面团可以对后期成型的面团进行均匀发酵,有利于对面团的快速发酵处理。

本发明公开了一种空心面的制作方法,包括以下步骤：1)选择优质高筋小麦粉,加入常规比例的水经过预处理工艺备用；2)将预处理好的高筋小麦粉放入带成型模具的螺旋挤压设备成型成空心面条；3)将空心面条剪断晾干。本发明采用优质高筋小麦粉作为原料,并加入了老面以及筋力源等原料,然后经过发酵和醒面等,使得处理后的高筋小麦粉具备良好的筋道和弹性,然后配合特制的成型模具,面条成型过程中其断裂的间隙能够得到缓慢且均匀的挤压,最后紧密糅合在一起,从而避免隐藏断裂面的存在,加上面条的筋道和弹性,这样在食用的时候,可以经受住长时间的烹煮,面条的中心空腔不会破裂,可以更好的吸附汤汁,无疑可以极大提升产品的品质和味道。

本发明公开了一种基于提高谷子深加工品质的发酵方法,涉及发酵装置技术领域。本发明包括下述步骤；谷子研磨成谷粉,将谷粉以及发酵粉等量分隔处理；初次搅拌发酵处理；面团入罐处理；二次混合发酵处理。本发明通过分隔组件将谷粉等分成若干部分,通过第一搅拌组件进行搅拌；启动第一转动电机带动两曲面挤压板对各组面团进行挤压,通过启动伺服电机带动推送组件做升降运动,面团挤压插接柱使其插进漏孔中,将初步发酵的面团以及搅拌板侧面的面团推动到混合装置中,避免部分发酵面团粘在装置上；通过搅拌棒进行搅拌,使得各小面团混合,进行二次发酵；通过两次发酵处理,改善发酵效果,防止面团出现区域性发酵不均匀,提高发酵效率。

本申请公开了一种多功能面团发酵装置,与现有技术相比,包括：内侧设有液压气缸装置的槽体；内嵌于槽体中的抽拉槽装置,液压气缸装置用于发酵完成后推出抽拉槽装置；分布于抽拉槽装置内,带有密封盖的密封箱；设于密封箱内,外侧顶部具有通孔结构的发酵腔,发酵腔的顶部与密封盖的底部连接；设于发酵腔内,顶部连有活塞杆的活塞装置；设于密封盖顶部的位移传感装置,位移传感装置用于检测活塞杆的移动距离；与密封箱底部连通的流量测量装置,流量测量装置用于统计发酵腔内的气体排放量；设于发酵腔底部的称重传感装置。本申请提供的多功能面团发酵装置,具有调节温度与湿度的功能,能对发酵中的面团的高度、重量与排气量进行实时检测。

本发明的目的在于提供一种自动化和面机,包括底座、压面筒和混面缸,所述压面筒和混面缸设置在底座上,底座上升降设置有悬板,所述悬板上设置有混面装置和锤面装置,所述混面装置包括电机和混面架,所述电机固定安装在悬板上且位于混面缸的正上方,所述电机的传动轴处固定安装有横臂,在所述横臂的端部沿竖直轴向转动安装有转轴,所述混面架固定安装在转轴的底端,从而实现混面架相对于电机传动轴的偏心转动连接,所述横臂上设置有用于驱动所述转轴转动的马达；所述锤面装置包括锤头和侧压件,所述锤头纵向滑动设置在悬板上,所述侧压件沿径向滑动安装在所述压面筒的内部,所述侧压件有四个并呈环形分布。