本发明涉及葡萄过氧化氢受体基因及其编码蛋白与应用。本发明鉴定了葡萄过氧化氢受体VvHPCAs基因。本发明采用过氧化氢和亚牛磺酸处理采后‘巨峰’葡萄,并通过测定脱落率、失水率、硬度、H-2O-2含量和ROS代谢相关酶活性,综合监测采后品质和ROS水平变化,并对上述样品进行VvHPCAs表达分析,发现VvHPCA1表达量与H-2O-2水平及其介导的衰老程度呈正相关,且VvHPCA1与VvHPCA3表达模式相反,即VvHPCA3表达水平与H-2O-2含量和采后衰老程度呈负相关；本发明还提供了VvHPCA1、VvHPCA3基因的应用,过表达VvHPCA1基因或抑制VvHPCA3的表达能增强葡萄果实对H-2O-2的敏感性,进而加速ROS介导的成熟衰老进程；抑制VvHPCA1基因的表达或过表达VvHPCA3基因能减弱葡萄果实对H-2O-2的敏感性,进而抵御H-2O-2引起的胁迫和衰老。