本发明属于氨基酸生产技术领域,公开了一种氨基酸废水的降糖收盐方法,其包括如下步骤：采用微生物发酵技术进行降糖处理,收集菌体蛋白和粗盐。本发明能够快速降糖,并且能够回收粗盐和菌体蛋白,真正实现了变废为宝,一举多得。