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技术分类
用化学处理使酶失活
粒状或自由流动酶组合物的制备
用形成一种加合物或组合物的方法来稳定酶；形成酶结合物
胰酶
葡萄糖异构酶
异构酶
裂解酶
作用在环酰胺中的酰胺键上，如青霉素酶
青霉素酰胺酶
天冬酰胺酶
作用在有线型酰胺中的酰胺键上
作用在除肽键外的碳-氮键上
胰蛋白酶；胰凝乳蛋白酶
凝血酶
尿激酶
链激酶
血纤维蛋白溶酶
弹性硬蛋白酶
从动物组织得到，如凝乳酶
从曲霉属
从酵母
从真菌得到
枯草芽孢杆菌或地衣型芽孢杆菌
属于芽孢杆菌属的细菌
从细菌得到
蛋白酶
作用在肽键上，如促凝血酶、亮氨酸氨基肽酶
葡聚糖酶
作用在α-1，6-糖苷键上，如异淀粉酶、支链淀粉酶
作用在β-1，4-糖苷键上，如纤维素酶
作用在α-半乳糖苷键上，如α-半乳糖苷酶
作用在β-半乳糖苷键上，如β-半乳糖苷酶
作用在N-乙酰胞壁酸和2-乙酰氨基2-脱氧-D-葡萄糖之间的β-1，4键上，如溶菌酶
葡萄糖淀粉酶
来自植物源的α-淀粉酶
真菌源
来自微生物源的α-淀粉酶，如细菌淀粉酶
作用在α-1，4-糖苷键上，如透明质酸酶、转化酶、淀粉酶
作用在糖基化合物上
核糖核酸酶
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