阅读说明：本技术 一种花椒油的制备方法 (method for preparing Chinese prickly ash oil ) 是由 樊轩 于 2019-10-30 设计创作，主要内容包括：本发明公开的一种花椒油的制备方法,包括以下步骤：将采集的新鲜花椒烘干,去除花椒籽,留下干燥的花椒壳备用；将花椒壳粉碎；在锅中倒入植物油,烧热,将花椒粉末放入熬制,随后冷却,静置分层,将上层清液和沉淀物分开备用；将上层清液、沉淀物、花椒粉末、芝麻油混合,放入压榨机中压榨,得到混合物；将混合物过滤加入离心式滤油机中旋转沉淀,清液即为得到的花椒油。本发明一种花椒油的制备方法通过熬制,将花椒的香味逼出,使花椒油香气更浓郁；通过烘干去除掉对人体有害的花椒籽；通过添加芝麻油,保证在压制过程中能顺滑进行,同时增加花椒油的营养和调和口味；通过设置压榨温度和离心分离,提高了花椒油的利用率,有很好的实用价值。(The invention discloses a preparation method of zanthoxylum oil, which comprises the following steps of drying collected fresh zanthoxylum, removing zanthoxylum seeds, leaving dry zanthoxylum shells for standby, crushing the zanthoxylum shells, pouring vegetable oil into a pot, heating, boiling zanthoxylum powder, cooling, standing for layering, separating supernatant liquid from precipitate for standby, mixing the supernatant liquid, the precipitate, the zanthoxylum powder and sesame oil, squeezing the mixture in a squeezer to obtain a mixture, filtering the mixture, adding the mixture into a centrifugal oil filter, rotating the mixture for precipitation, and obtaining the obtained zanthoxylum oil, wherein the preparation method of the zanthoxylum oil has the advantages of forcing out the fragrance of zanthoxylum through boiling, enabling the zanthoxylum oil to be more fragrant, removing the zanthoxylum seeds harmful to human bodies through drying, ensuring smooth performance in the pressing process through adding the sesame oil, simultaneously increasing the nutrition and the taste of the zanthoxylum oil, and improving the utilization rate of the zanthoxylum oil through setting the squeezing temperature and centrifugal separation, and having good practical value.)

一种花椒油的制备方法

技术领域

本发明属于食用油压榨的技术领域，具体涉及一种花椒油的制备方法。

背景技术

花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛；叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹；花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯；果***，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。

花椒可用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效；治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。《药性论》中也记载：治恶风，遍身四肢顽痹，口齿浮肿摇动；主女人月闭不通，治产后恶血痢，多年痢，主生发，疗腹中冷痛。治头风下泪，腰脚不遂，虚损留结，破血，下诸石水，腹内冷而痛，除齿痛。

现代人对于健康越重视，对于食疗的方法更加青睐，花椒作为一味中药，在食用过程中，口味略麻，可以将其作为花椒油添加在日常饮食中，进一步治疗。现有的花椒压榨技术，主要是通过挤压，其过程不仅产油率低，而且浪费严重。

发明内容

本发明的目的是提供一种花椒油的制备方法，解决了现有花椒制备方法中，产油率低、浪费严重的问题。

本发明所采用的技术方案是，一种花椒油的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，花椒预处理

将采集的新鲜花椒烘干，去除花椒籽，随后通过扬风机去除杂质，留下干燥的花椒壳备用；

步骤2，粉碎

将步骤1的花椒壳放入破碎机中粉碎，收集到花椒粉末；

步骤3，熬制

在锅中倒入植物油，烧热，将步骤2得到的花椒粉末放入熬制，随后冷却，静置分层，将上层清液和沉淀物分开备用；

步骤4，将步骤3中的上层清液、沉淀物、步骤2中花椒粉末、芝麻油混合，放入压榨机中压榨，得到混合物；

步骤5，离心过滤

将步骤4得到混合物过滤加入离心式滤油机中旋转沉淀，清液即为得到的花椒油。

本发明的特征还在于，

2.根据权利要求1所述的一种花椒油的制备方法，其特征在于，步骤1中烘干的参数为：烘干温度70-80℃，烘干时间4-6h。

步骤2中花椒粉末的目数为40-60目。

步骤3中植物油和花椒粉末的质量比为5:1，所述熬制的参数为：油温100-120℃、熬制时间20-30min。

步骤4中压榨参数为：压榨温度60-80℃、压榨时间20-30min。

步骤5中离心过滤参数为：转速为1000-1500rad/min。

步骤4中花椒粉末与芝麻油的比例为1：2。

本发明的有益效果是：本发明一种花椒油的制备方法通过熬制，将花椒的香味逼出，使花椒油香气更浓郁；通过烘干去除掉对人体有害的花椒籽；通过添加芝麻油，保证在压制过程中能顺滑进行，同时增加花椒油的营养和调和口味；通过设置压榨温度和离心分离，提高了花椒油的利用率，有很好的实用价值。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明进行详细说明。

本发明一种花椒油的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，花椒预处理

将采集的新鲜花椒烘干，去除花椒籽和其他杂质(根茎、叶片等)，随后通过扬风机去除杂质，留下干燥的花椒壳备用；

烘干的参数为：烘干温度70-80℃，烘干时间4-6h。

步骤2，粉碎

将步骤1的花椒壳放入破碎机中粉碎，收集到花椒粉末；

花椒粉末的目数为40-60目。

步骤3，熬制

在锅中倒入植物油，烧热，将步骤2得到的花椒粉末放入熬制，随后冷却，静置分层，将上层清液和沉淀物分开备用；

植物油和花椒粉末的质量比为5:1，所述熬制的参数为：油温100-120℃、熬制时间20-30min。

步骤4，将步骤3中的上层清液、沉淀物、步骤2中花椒粉末、芝麻油混合，放入压榨机中压榨，得到混合物；

花椒粉末与芝麻油的比例为1：2。

压榨参数为：压榨温度60-80℃、压榨时间20-30min。

步骤5，离心过滤

将步骤4得到混合物过滤加入离心式滤油机中旋转沉淀，清液即为得到的花椒油；

离心过滤参数为：转速为1000-1500rad/min。

实施例1

步骤1，将采集的新鲜花椒烘干，去除花椒籽和其他杂质，随后通过扬风机去除杂质，留下干燥的花椒壳备用；烘干的参数为：烘干温度70℃，烘干时间6h。

步骤2，将步骤1的花椒壳放入破碎机中粉碎，收集到目数为40-60目的花椒粉末。

步骤3，在锅中倒入植物油，烧热，将步骤2得到的花椒粉末放入熬制，随后冷却，静置分层，将上层清液和沉淀物分开备用；植物油和花椒粉末的质量比为5:1，熬制的参数为：油温100℃、熬制时间30min。

步骤4，将步骤3中的上层清液、沉淀物、步骤2中花椒粉末、芝麻油混合，放入压榨机中压榨，得到混合物；花椒粉末与芝麻油的比例为1：2；压榨参数为：压榨温度80℃、压榨时间20min。

步骤5，将步骤4得到混合物过滤加入离心式滤油机中旋转沉淀，清液即为得到的花椒油；离心过滤参数为：转速为1000rad/min。

实施例2

步骤1，将采集的新鲜花椒烘干，去除花椒籽和其他杂质，随后通过扬风机去除杂质，留下干燥的花椒壳备用；烘干的参数为：烘干温度80℃，烘干时间4h。

步骤2，将步骤1的花椒壳放入破碎机中粉碎，收集到目数为40-60目的花椒粉末。

步骤3，在锅中倒入植物油，烧热，将步骤2得到的花椒粉末放入熬制，随后冷却，静置分层，将上层清液和沉淀物分开备用；植物油和花椒粉末的质量比为5:1，熬制的参数为：油温120℃、熬制时间20min。

步骤4，将步骤3中的上层清液、沉淀物、步骤2中花椒粉末、芝麻油混合，放入压榨机中压榨，得到混合物；花椒粉末与芝麻油的比例为1：2；压榨参数为：压榨温度80℃、压榨时间20min。

步骤5，将步骤4得到混合物过滤加入离心式滤油机中旋转沉淀，清液即为得到的花椒油；离心过滤参数为：转速为1500rad/min。

实施例3

步骤1，将采集的新鲜花椒烘干，去除花椒籽和其他杂质，随后通过扬风机去除杂质，留下干燥的花椒壳备用；烘干的参数为：烘干温度75℃，烘干时间5h。

步骤2，将步骤1的花椒壳放入破碎机中粉碎，收集到目数为40-60目的花椒粉末。

步骤3，在锅中倒入植物油，烧热，将步骤2得到的花椒粉末放入熬制，随后冷却，静置分层，将上层清液和沉淀物分开备用；植物油和花椒粉末的质量比为5:1，熬制的参数为：油温110℃、熬制时间25min。

步骤4，将步骤3中的上层清液、沉淀物、步骤2中花椒粉末、芝麻油混合，放入压榨机中压榨，得到混合物；花椒粉末与芝麻油的比例为1：2；压榨参数为：压榨温度70℃、压榨时间25min。

步骤5，将步骤4得到混合物过滤加入离心式滤油机中旋转沉淀，清液即为得到的花椒油；离心过滤参数为：转速为1300rad/min。

通过实施例1-3制备的花椒油，口味纯正，经测试，花椒的利用率提高了20-25％。