本发明公开了一种即食五谷杂粮米饭的制备方法,包括如下步骤,选取大米、黑米、红豆、玉米、黑豆五种原料混合得到杂粮料,杂粮料依次进行浸泡、蒸煮、干燥和封装。首先通过浸泡使杂粮料充分吸收水分,减少蒸煮时间,在蒸煮时加入蒸煮液进一步降低蒸煮时间,提升蒸煮效率。将杂粮料蒸煮至糊化度在50-70％,即杂粮料在未完全熟透时停止蒸煮,然后对其进行干燥,在食用时采用加热包进行二次蒸煮。通过将杂粮料加工成半熟状态,即保证了杂粮饭的最终口感,又保证了米饭在二次蒸煮后的熟化程度。

本发明公开了一种自调味即食营养杂粮饭,包括如下重量组分的原料：大米200-230份、杂粮组合物60-80份、调味料10-15份、纯净水120-150份、食品添加剂5-8份；按上述重量配比,将杂粮混合物和大米混合,并加纯净水和食品添加剂蒸煮至熟饭状态,然后进行晾凉、风干；调味料以料包形式单独封装。将大米和杂粮混合蒸制得到杂粮饭,杂粮饭相较于传统的单一大米米饭营养成分更加丰富。蒸煮完成的杂粮饭首先通过鼓风干燥箱进行晾凉,去除杂粮饭表面水分,然后再通过冻干干燥处理,经过上述两部处理,使杂粮饭在冲泡时可以很快吸收水分膨胀,保留住米饭的口感。

本发明属于预制食品技术领域,提供了一种能量预制沙拉及其制作方法,能量预制沙拉含鸡胸肉、多种新鲜果蔬,可满足多数人群食用,且能够提供均衡的营养以及较高能量,口感丰富适宜食用。能量预制沙拉的制作方法通过对蔬菜进行预处理得到备用蔬菜,对藜麦进行处理得到备用藜麦,对熟鸡胸肉进行预处理后得到备用熟鸡胸肉,并将外包装杀菌后的沙拉酱与备用蔬菜、备用藜麦以及备用熟鸡胸肉在0℃-4℃的温度条件下包装在一起,该方法加工步骤简单,制作的能量预制沙拉中对鲜切蔬菜杀菌效果较好,能够达到商业无菌状态,且保证蔬菜等食材原有的营养品质,能量预制沙拉产品保鲜期长,并延长贮藏期,打破了餐饮店等的制售局限,拓宽销售渠道,降低成本。

本发明属食品加工技术领域,为解决目前小米速食品生产工艺复杂,无法充分利用小米的营养成分以及不方便、保质期短等问题,提供一种干法制熟的速食炒小米及其制备方法。谷子用电动石碾脱壳,温水浸泡除杂后炒制小米,煮小米,二次炒米,炒制绵白糖中加入鲜牛奶和冰糖,自然冷却后研磨成粉,鲜山楂烘干研磨成粉,炒制小米与炒制糖粉和山楂粉混合后即为速食炒小米。可以作为米茶,直接冲泡饮用,小米冲泡后也可直接食用；方便存储和携带,具有较好的口感和营养价值。实现了小米的快速高效炒干制熟,保证食材健康营养、口味良好的同时,能够提高复水率,使得炒米能够在热水和矿泉水等不同冲泡条件下快速复水,保证口感和营养。

本发明公开一种医学养生苦荞食品及制作方法,包括由大米、小米、苦荞米、苦荞叶提取液、金银花、白糖、食盐、鸡精、十三香粉、芝麻粉和绿茶粉按份量比为45-50份:8-10份:8-10份:6-8份:5-6份:1-1.5份:1-2份:1-2份:3-4份:3-5份:3-5份制作而成；本发明通过利用苦荞叶提取液蒸煮出来的米,并加入苦荞米制成的锅巴,使其具有降血压、降血脂、降血糖的功效,同时增强人体免疫力的功效,对糖尿病、冠心病、三高和胃病患者都有辅助治疗作用,且加入金银花成分,使锅巴具有清热解毒、抗炎、补虚疗风的功效,本发明的制备方法将即食锅巴制成医药保健类型的食品,口感好且具有保健功效,适合推广。