本申请提供了一种类胡萝卜素的制备方法,属于类胡萝卜素加工技术领域。具体步骤包括：以类胡萝卜素和/或稀释剂和/或分散剂和/或填充剂,经真空充惰性气体正压乳化搅拌调配、自动控制超高温瞬时熔溶、惰性气体正压保护直接输送乳化剪切面、真空乳化、急速冷却和/或喷雾干燥,制备得到类胡萝卜素乳液或粉末产品。通过优化类胡萝卜素制备的工艺流程和各项限定条件,可以有效降低类胡萝卜素损失率,提高类胡萝卜素稳定性和生物利用度；使用本发明制备出的类胡萝卜素具有粒径小、全反式成分高、损失率低的优点。

包含固体粒子形式的类胡萝卜素天然色素的着色剂,所述固体粒子分散于包含作为水溶性乳化剂的聚山梨醇酯的水相中；所述着色剂的用途；包含所述着色剂的可食用产品和用于制备所述着色剂的方法。

本发明公开了一种可变色酸菜鱼调料及其制备方法。包括以下重量份的组分：蝶豆花干花瓣5～15份,天然色素0.5～3份,小苏打0.5～3份,L～抗坏血酸0.05～1份,异抗坏血酸0.05～1份,柠檬酸1～5份,乳酸0.5～3份,植物油30～100份,酸菜50～150份,以及辅料。本发明使用本发明选择蝶豆花花瓣,作为天然变色原料,富含花青素,其溶液在不同酸碱条件下呈现不同显色；在应用过程中颜色多次变化,可增加视觉刺激。

本发明涉及生物质配制物。本发明尤其涉及包含产生类胡萝卜素的源生物有机体的固体配制物,以及生产这种配制物的方法。